Центр винного туризма WINEPARK

WINEPARK – это один из главных проектов в России, который направлен на развитие винодельческой культуры и повышению интереса к вину российских производителей. Многофункциональное пространство, призванное объединять лучшие инициативы для возрождения статуса России как уникального винодельческого региона и стать одним из центров мировой винной культуры. На территории Винного парка выращивают виноград и оливки, из которых изготавливают вино и масло, а также производят сыры. Винный парк находится на территории ведущего мирового курорта премиум класса "Мрия". Винный парк вступил во Всемирную организацию винного туризма (GWTO).

Миссия WINEPARK. Винный парк - уникальное интерактивное пространство, центр винных открытий, формирующий вокруг себя масштабную инфраструктуру. Это территория новых смыслов, один из ключевых проектов, направленных на развитие винодельческой культуры нашей страны и повышение интереса к российскому вину.

Принципы WINEPARK. В основе нашей философии лежит принцип “the less is more”. Весь проект транслирует эту философию, не забывая и о ее продолжении: “In order to do less you have to know more”. Наша задача – вписать парк в природу этих мест, раскрыть уникальность и, используя новейшие современные технологии, создать концептуальную платформу, которая будет точкой притяжения на карте российского энотуризма.

Архитектура WINEPARK. Международная команда архитекторов спроектировала нашу винодельню гравитационного типа исходя из принципов естественности, экологичности и минимального вмешательства в природу. Винодельческий комплекс является одним из самых технически-сложных строений, воплощенных на территории нашей страны.

Масштаб строительства

• общая площадь здания - 31 928 м2, из которых подземная часть составляет 17 854 м2

• строительный объем 100 517 м3, под землей - 79 507 м3

• объем использованного бетона 33 135 м3

• общая масса металла 3 512 тонн

На первом этаже здания вы увидите захватывающее дух искусственное озеро диаметром 80 метров и объемом 10 000 м3. А прогулка по эксплуатируемой кровле винодельни площадью 8 000 м2 восхитит панорамным видом на бескрайнее море, горы и виноградники.

Новый взгляд на вино. Наше экспозиционное пространство - интеллектуальный коммуникативный центр, особый вид презентации искусства, достижений науки и технологий. Рефлексивные интерактивные и информационные площадки, проходящие через винодельню и продолжающиеся под открытым небом, раскрывают вино как метафору жизни человека, вступая в диалог с гостями парка сразу на нескольких уровнях.  

AI Wine. Это новая глава в истории российского виноделия. Этот проект подразумевает эксперименты с применением искусственного интеллекта. В перспективе внедрение искусственного интеллекта в винодельческую индустрию приведет не только к росту качества получаемого вина, но и к упрощению его производства. В рамках проекта AI Wine была выпущена лимитированная партия вина в количестве 50 бутылок. Эта партия в первую очередь интересна тем, что формулу купажа для нее составил ИИ, который самостоятельно предложил купаж двух крымских вин на основе данных о химическом составе вин и их оценок профессиональными сомелье. В зоне нашей винотеки функционирует робот-сомелье, не имеющий аналогов в интерактивном обслуживания. 

Винодельня. На нашей винодельне мы стремимся создавать уникальные терруарные вина, поэтому нам так важны грамотно выстроенные процессы при производстве вина. Именно поэтому наша винодельня - гравитационного типа. 4 уровня, 3 из которых уводят нас глубоко под землю, а это ни много ни мало - 26 метров. В совокупности с современным высокотехнологичным оборудованием, это позволит нам создавать вина, отображающие терруарные особенности этих мест. Мощность винодельни позволит нам производить 150 000 бутылок вина в год. Здесь есть дегустационная площадка на вершине башни с панорамным видом и обзором в 330 градусов. Высота башни – 54,5 м, 2 дегустационные комнаты. Башня Винного парка – это место, где можно побыть в уединении и насладиться захватывающим дух панорамным видом. Смотровая площадка на высоте 45 метров и дегустационные комнаты ниже помогут детально рассмотреть всю сложность геометрии нашего виноградника, окруженного бескрайними просторами моря с одной стороны и величественными горами с другой. Идиллию дополнит бокал отличного вина.

На территории Винного парка на площади 8 га высажены Каберне Совиньон, Мурвердр, Сира. Пока вина изготавливаются не только из своего винограда, но и из покупного.

Второй виноградник площадью 15 га расположен на северном склоне в селе Родное Севастопольской зоны на высоте 450 м над уровнем моря. Там другой климат и условия - если в Винном парке глинистые карбонатные почвы, то в Родном известняк, «белая земля». На 10 га уже посажен виноград сортов Шардоне, Пино Нуар, Каберне Фран, в этом году посадили Кокур и Гевюрцтраминер, планируем добавить Шенен Блан, Семильон и Рислинг.

Также в разработке ещё 44 га в с. Родное на южной экспозиции с лесной карбонатной землёй, на которой можно работать с красными сортами.

• Вина собственного производства.

• Белые вина: Шардоне, Кокур, Совиньон Блан, Пино Блан, Рислинг, ИИ вино, Симбиоз

• Розовые вина: Розе, Каберне Фран Розе

• Красные вина: ИИ вино, Симбиоз, Гренаш

• Лимитированные вина: Шардоне 225, Совиньон Блан 225, Кокур сладкий

• Премиальные вина из собственного винограда: Розе Мурведр, Кучук-Исар, Каберне Совиньон Кучук-Исар

Где можно купить вина WINEPARK. Крым, Севастополь, Москва, Санкт-Петербург, ЮФО, Центральное Черноземье, Казань, Красноярск, Ульяновск, Алтайский край.
Банк вина WINEPARK – одна из самых больших коллекций вина со всего мира.

Сыроварня CHEESEFACTORY расположена в многофункциональном пространстве WINEPARK. Здесь сыры изготавливаются по европейским технологиям и рецептурам с использованием отборного крымского молока. Сегодня ассортимент включает в себя сыры нескольких групп: выдержанные полутвёрдые и твёрдые сыры, с добавлением душистых трав и специй, а также сыры группы паста филата ручной формовки. Виды производимых сыров: буррата, страчателла, моцарелла, рикотта, халуми, грюйер, качотта, чеддер, гауда, белпер кнолле, раклет.

Продукция уже показала себя на российских отраслевых конкурсах: золото CHEESE EXPO и Сырного чемпионата России. А эксперты международного соревнования Cheese Open 2024 включили Чеддер в 10-ку лучших, что подарило сыроварне путёвку на участие в престижном конкурсе L'événement international des filières fromagère et laitière "Mondial du Fromage 2025", Франция.

WineKitchen — первый в Крыму ресторан Локаворской кухни. Все блюда приготовлены из локальных продуктов, с любовью выращенных и произведенных на территории полуострова малыми и средними фермерскими хозяйствами. Шеф-повар ресторана WineKitchen — Олег Лященко.

Планы развития. Планируем развивать винный кластер в с. Родное. Будем формировать единую концепцию развития этого направления, работаем над созданием винного отеля. Пока в планах порядка 300 номеров и кусочек земли с прекрасным видом перед зданием. 

Награды. World Travel Awards 2021 («Лучшая новая туристическая достопримечательность в Европе», «Лучшая достопримечательность в сфере винного туризма») 

• 50 лучших объектов гастрономического туризма 2021 по версии Tastes of Russia

• 50 лучших винных хозяйств России 2021 по версии Tastes of Russia

• 50 лучших объектов гастрономического туризма 2022 по версии Tastes of Russia

• 50 лучших винных хозяйств России 2022 по версии Tastes of Russia

• ТОП-100 проектов России 2020-2023

• ТОП-50 самых красивых отелей, ресторанов и проектов со вкусом России 2024 по версии Tastes of Russia

• Тренды года 2024 от Российская Ассоциация Сомелье  

• «Вино на винограднике» за выдающиеся достижения в развитии энотуризма 2024 по версии рейтинга Top100Wines.ru