РЕСТОРАН COSMO

В основу концепции ресторана Cosmo легла современная кухня — смесь мировых гастрономических традиций и трендов последних лет. Особое внимание здесь уделяется процессам приготовления пищи, текстурам, вкусовым сочетаниям и оформлению блюд. Использование необычных ингредиентов, соусов, масел, приправ и специй расширяет границы кулинарного искусства и дарит шеф-повару, Олегу Лященко, практически безграничную свободу творчества.

Олег смело экспериментирует со вкусом. Карпаччо из осьминога с ферментированной алычой; запеченное седло барашка с соусом из свеклы, красного вина и инжира; зеленый салат с киноа и вишневым гаспачо — must have для гедонистов.

Обязательно попробуйте традиционные блюда европейской кухни. Тосканский фасолевый суп с копченостями или баскский мармитако с тунцом приготовлены на основе классических национальных рецептов но с авторским «почерком» Шефа. Новая интерпретация привычных вкусов понравится и консервативным гурманам, и искушенным фуди.

Побалуйте себя авторскими десертами от шеф-кондитера ресторана. Сливочное мороженое и легкие сорбеты собственного приготовления, коллекция конфет ручной работы из элитного шоколада из Модены с добавлением диких ягод, орехов и нежных сыров, торты и выпечка из собственной пекарни — гастрономический восторг. Для маленьких сладкоежек в ресторане проводят запоминающиеся и вкусные мастер-классы по изготовлению конфет.

Cosmo — это ресторанный проект, расположенный в здании Mriya Life Institute — Института Активного Долголетия, где практикуют персональный подход по управлению здоровьем. Совместно со специалистами MLI шеф-повар может разработать индивидуальные меню для гостей, а в основном ассортименте присутствуют веганские, вегетарианские, безглютеновые и безлактозные блюда.
Мастерство Шефа, новые возможности кулинарии и технические инновации позволяют не только добиться идеального вкуса, но и сохранить пользу исходных продуктов.

Локальные продукты Крымского региона идеально ложатся в основу современной кухни, раскрывают вкусы блюд и дают поле для творчества. Я считаю, что главное достижение шеф-повара — это довольные гости и уважение коллег, и это каждый день мотивирует меня в работе.

Моя карьера началась в 1994 году, когда я устроился помощником повара в лучший ресторан Киева, где 4 года набирался опыта. Затем я обучился японской кухне. В 2002 году работал в Киеве ресторане «Корона» старшим поваром, через год занял должность су-шефа, за это время прошел обучение в Италии, Франции и Турции. С 2006 по 2008 гг. участвовал и занимал призовые места на профессиональных чемпионатах Украины и на всемирных конкурсах кулинарного искусства. В 2009 году стал шеф-поваром загородного комплекса, а с 2017 года работал шеф-поваром в премиальных ресторанах Санкт-Петербурга. В 2021 году я возглавил кухню ресторанов Azurr, а затем Cosmo курортного комплекса Mriya Resort & SPA.

Bar Manager & Head Bartender: Денис Цыган и Дмитрий Агеев. Денис — неординарная личность, — умеет сочетать творчество и системный подход. Мастер изысканных подач, работы со льдом и изделиями из шоколада. Дмитрий — актер в прошлом и опытный, харизматичный бартендер в настоящем, создает атмосферу праздника и высокий уровень гостеприимства.

Концепция Бара: Концепция бара созвучна с концепцией всего ресторана — современные гастрономические тенденции и тренды последних лет, которые по-новому раскрывают привычные и знакомые вкусы. Барное меню создано с акцентом на средиземноморские специалитеты: солнечные, свежие и сочные греческие испанские ноты. Особенность рецептов коктейлей и универсальных ингредиентов помогает поддерживать экологическую концепцию Zero Waste — ноль отходов. Обязательный атрибут Zero Waste - безотходное производство и применение ингредиентов.

Коктейльные Хиты: The Athenian Spritz, Figos, Flawless Torres